Con las manos en las Brassicas

Las citadas y otras muchas variedades de brassicas se han convertido en las últimas décadas en cultivos de gran interés económico en nuestro país. Sin embargo el inicio de su cultivo se remonta a cientos de años atrás. Durante la jornada conocimos el origen de los cultivos del género Brassica -Brassica oleracea L- y su evolución a lo largo de la historia, siendo un género caracterizado por su gran capacidad para hibridar.

Su consumo se ha incrementado notablemente en los últimos años en gran medida por el mayor conocimiento de sus características culinarias y nutricionales. En este sentido, el evento contó con una actividad en la que el chef poseedor de una estrella Michelín Pablo González-Conejero, emulando al conocido programa televisivo de los años 80, dio algunos consejos para sacar el mayor provecho a estos productos hortícolas.